{"id":1798,"date":"2020-04-20T22:50:49","date_gmt":"2020-04-20T22:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hotelmanager.net\/it\/?p=1798"},"modified":"2021-01-31T17:16:13","modified_gmt":"2021-01-31T17:16:13","slug":"hospitality-post-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotelmanager.net\/it\/hospitality-post-covid-19\/","title":{"rendered":"Hospitality post Covid-19"},"content":{"rendered":"\n

I nuovi scenari della convivenza con il virus post-emergenza nelle strutture ricettive<\/h3>\n\n\n\n

Fino ad ora la nostra concentrazione era rimasta focalizzata sulla lotta OTA-albergatori.\u00a0

Nonostante le visioni ancora incerte sul futuro dell\u2019industria turistica, gli imprenditori del settore non possono fare a meno di iniziare a pensare alla nuova hospitality post Covid-19<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Parliamo, ovviamente, di come gli hoteliers italiani dovranno organizzare le operations quotidiane delle strutture, in accordo alle nuove restrizioni e norme igienico-sanitarie che erediteremo dopo l\u2019emergenza.<\/p>\n\n\n\n

Le prime ipotesi<\/h4>\n\n\n\n

Tante sono le testate giornalistiche e i blog che si stanno occupando di riportare, via via, le decisioni prese e le previsioni degli enti preposti. <\/p>\n\n\n\n

In particolare, molte pagine web hanno dato spazio al documento pubblicato dal\u2019OMS sulla loro pagina ufficiale, contenente le prime linee guida operative per la gestione dell\u2019epidemia nel settore ricettivo.  

L\u2019<\/strong>OMS<\/strong> suggerisce un vero e proprio protocollo da seguire<\/a> per una \u2018Hospitality post COVID-19\u2019, descrivendo le nuove modalit\u00e0 di accoglienza, pulizia ed erogazione dei servizi delle strutture.<\/p>\n\n\n\n

\"Reception<\/figure>\n\n\n\n

Accoglienza 3.0<\/h4>\n\n\n\n

In un nostro precedente articolo, in cui parliamo dell\u2019hospitality e la nuova economia dell\u2019avvicinamento<\/a>, avevamo introdotto gli argomenti del web check-in e norme igienico sanitarie. In questo senso le considerazioni delineate dall\u2019OMS non sembrano essere delle pi\u00f9 rosee. 

Stando alle loro indicazioni, ogni dipendente dovr\u00e0 necessariamente essere bardato con mascherina, guanti, visiere per gli occhi e, in alcuni casi, camici di carta usa e getta. <\/p>\n\n\n\n

Non credo che Thomas Cook nel \u201841, organizzando il primo viaggio di massa, potesse arrivare a pensare che un giorno ad accogliere persone provenienti da un\u2019altra citt\u00e0 ci sarebbe stato un piccolo Ghostbuster.

Effettivamente non poteva sapere nemmeno dei Ghostbusters, ma viaggiamo un p\u00f2 con l\u2019immaginazione. <\/p>\n\n\n\n

Pensare di arrivare in hotel e vedere un receptionist impellicolato fino ai capelli, di certo non fa proprio pensare ad un\u2019atmosfera di relax, tranquillit\u00e0 e familiarit\u00e0. Ma, a quanto pare, ci si dovr\u00e0 adattare a questa hospitality post Covid-19! <\/p>\n\n\n\n

In accordo con il distanziamento sociale, c\u2019\u00e8 da aspettarsi che tutti gli albergatori si premureranno di acquistare i nuovi pacchetti software per l\u2019attivazione del web check-in, perch\u00e8 l\u2019idea di assembrare pi\u00f9 persone in una hall in attesa della registrazione \u00e8 attualmente impensabile.

Come \u00e8 impensabile l\u2019accoglienza di gruppi organizzati da agenzie. Molto probabilmente, questo sar\u00e0 il settore che ne soffrir\u00e0 di pi\u00f9, proprio a causa dell’impossibilit\u00e0 di gestione di numeri elevati di persone. <\/p>\n\n\n\n

Come per il check-in, sar\u00e0 preferibile attivare la procedura di fast check-out, gi\u00e0 in uso presso alcune catene alberghiere, quali la Barcel\u00f2 Hotels & Resorts.

Questi nuovi sistemi tecnologici, permettono al viaggiatore di registrarsi con anticipo presso il portale della struttura ricettiva, inserendo dati anagrafici utili alla creazione della famosa schedina PS, che verr\u00e0 successivamente fatta recapitare alla Polizia ai fini della legge.

Per il check-out, permette di chiudere il soggiorno con un semplice click, autorizzando il cliente ad abbandonare la struttura senza dover passare dal front desk, lasciando la chiave all\u2019interno della stanza. <\/p>\n\n\n\n

Non si esclude, in questo modo, un calo sostanziale della soddisfazione del cliente, dovuta all\u2019assenza quasi totale del rapporto cliente-staff. <\/p>\n\n\n\n

La soddisfazione del cliente \u00e8\u00a0 un indice per il quale tutte le attivit\u00e0 lavorano duramente, creando strategie tese all\u2019aumento della stessa, quindi \u00e8 pensabile che gli albergatori modifichino questa visione orientata al cliente, in un\u2019attenzione orientata alla sicurezza del cliente, che, inevitabilmente, far\u00e0 venire meno la parte emozionale.<\/p>\n\n\n\n

\"hospitality<\/figure>\n\n\n\n

Soggiorno con \u2018delitto\u2019<\/h4>\n\n\n\n

Se le modalit\u00e0 della nuova hospitality post Covid-19 ci sembrano gi\u00e0 assurde da applicare nel reparto Front Desk, che ne pensate di immaginarci una tipica giornata di pulizie in hotel? <\/p>\n\n\n\n

Sono le 8:00 di mattina, la floor supervisor raggiunge la reception per richiedere il foglio delle camere in partenza e delle fermate, si reca dalle cameriere, che sono in attesa di svolgere i servizi, e da li: ciack, si gira! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cameriere e facchini bardati di ogni possibile materiale di protezione individuale, armati di stracci e igienizzanti di ogni tipo, per i pi\u00f9 fanatici ed ecologisti #solodetergentiBIO (chiss\u00e0, poi, come sar\u00e0 il BIO-Covid-19?!), intenti ad eliminare ogni possibile traccia, come i protagonisti de \u2018Le regole del delitto perfetto\u2019. <\/p>\n\n\n\n

Ironizzare un p\u00f2 su questa situazione cos\u00ec tragica, ci fa anche bene. Ma, approfondendo l\u2019argomento il problema reale dell\u2019adozione di queste nuove misure saranno i costi extra, che gli albergatori dovranno sostenere per realizzare pulizie cos\u00ec meticolose ed accurate.<\/p>\n\n\n\n

Una pulizia pi\u00f9 accurata e dettagliata richieder\u00e0 pi\u00f9 tempo per essere svolta. Per cui, non si potr\u00e0 pi\u00f9 pretendere la pulizia di una stanza in poche decine di minuti, ma forse ne occorreranno 40-45. <\/p>\n\n\n\n

Cosa comporta questo? <\/h5>\n\n\n\n

Un aumento del costo del lavoro, in quanto l\u2019addetta non potr\u00e0 terminare l\u2019attivit\u00e0 prevista da sola, serviranno rinforzi, ergo nuove assunzioni e ulteriori costi da sostenere. <\/p>\n\n\n\n

Oltre al costo del lavoro, si aggiunge il costo del materiale utilizzato, da quello igienico-sanitario ai prodotti di pulizia e biancheria usata dai clienti. <\/p>\n\n\n\n

Se una volta, negli hotel il cambio della biancheria (lenzuola, asciugamani etc) veniva effettuato, solitamente, a partire dal secondo giorno di soggiorno, adesso bisogner\u00e0 farlo tutti i giorni? <\/p>\n\n\n\n

Se si, allora aumentano i problemi e, di nuovo, i costi. Uno dei principali problemi \u00e8 legato allo smistamento della biancheria sporca, e anche pulita, da parte dei facchini. La manipolazione dei tessuti dovr\u00e0 sempre avvenire in una situazione di massima igiene, ma il problema proviene anche dall\u2019esterno. <\/p>\n\n\n\n

Come dovranno comportarsi le lavanderie?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Per garantire la fornitura di biancheria sotto il massimo controllo a livello di igiene, sar\u00e0 forse necessario imbustare le lenzuola, o gli asciugamani, singolarmente, in quanto non \u00e8 possibile pensare di conservare il carico senza pellicola sopra, come poteva essere accettabile prima. <\/p>\n\n\n\n

Ci\u00f2, inevitabilmente, comporter\u00e0 un sostanziale aumento dei costi da parte delle lavanderie, di conseguenza per le strutture che ne usufruiranno. <\/p>\n\n\n\n

Al fine di igienizzare una stanza al 100%, non basta effettuare una buona e attenta pulizia e cambiare frequentemente la biancheria in uso, ma si render\u00e0 necessario disporre macchinari all\u2019ozono o al vapore. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019ozono \u00e8 un gas naturale, capace di sanificare a fondo l\u2019area in cui esso viene liberato. Una volta terminata l\u2019azione disinfettante, l\u2019ozono si trasforma nuovamente in ossigeno senza lasciare residui chimici.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Il prezzo d\u2019acquisto di una tecnologia come questa va dai 100 ai 4.000 euro, ulteriore costo, che senza se e senza ma, gli hotel dovranno sostenere.<\/p>\n\n\n\n

\"distanze<\/figure>\n\n\n\n

Ristorante a \u20183 stelle Covid\u2019<\/h4>\n\n\n\n

Nei prossimi mesi, non sar\u00e0 pi\u00f9 il rating della famosa guida Michelin a dettare le leggi della ristorazione, bens\u00ec i nuovi standard Covid. <\/p>\n\n\n\n

Godersi una colazione a buffet come una volta, sembra ora impossibile. Infatti, le restrizioni dell\u2019OMS prevedono modifiche anche su questo lato. <\/p>\n\n\n\n

I cibi non potranno essere manipolati dai clienti e, qualora, quest\u2019ultimi entrassero in contatto con il cibo servito, si dovr\u00e0 procedere all\u2019igienizzazione degli utensili e all\u2019eliminazione degli alimenti toccati. <\/p>\n\n\n\n

Un\u2019attenzione che, soprattutto negli hotel medio-grandi, richiederebbe un rinforzo certo di personale e un rischio pi\u00f9 elevato di mancata sicurezza sanitaria. Per cui, bisogner\u00e0 trovare soluzioni alternative per l\u2019erogazione di questo servizio. <\/p>\n\n\n\n

Come prima \u2018idea\u2019, la maggior parte delle opinioni, si schierano per il room service. Il room service, sicuramente, garantirebbe degli standard igienici sicuri, cibo di qualit\u00e0 e, soprattutto, assicurerebbe l\u2019assenza di assembramenti nelle sale colazioni. <\/p>\n\n\n\n

Chi viaggia sa che il room service, di solito, prevede un supplemento sul costo totale della colazione, essendo un servizio esclusivo. Il costo extra richiesto va a coprire il costo del lavoro della persona che svolge il delivery. Per cui, anche in questo caso, l\u2019albergatore sar\u00e0 costretto a prevedere un aumento delle spese. <\/p>\n\n\n\n

Inoltre, oltre al problema economico, per alcune strutture si aggiunge quello logistico. Un hotel di 30 camere, rispetto ad un hotel di 200 camere, pu\u00f2 gestire con pi\u00f9 facilit\u00e0 l\u2019erogazione di un servizio di questo tipo, ma comunque con rinforzo di personale. L\u2019hotel di 200 camere dovrebbe affrontare un costo troppo elevato per far fronte alle richieste dei clienti in questo senso e, anche a volerlo sostenere, offrirebbe un disservizio quasi certo sui tempi di consegna degli ordini. <\/p>\n\n\n\n

Quindi, per quanto il room service possa ovviare al problema sanitario, non aiuta gli imprenditori dal punto di vista della redditivit\u00e0 e della soddisfazione del cliente. <\/p>\n\n\n\n

Sarebbe facile pensare, a questo punto: allora, perch\u00e8 non aumentare i prezzi? <\/h5>\n\n\n\n

Sicuramente non dovr\u00e0 esserci un deprezzamento dei servizi offerti, ma pensare di aumentare il costo, sarebbe un suicidio in un momento dove tutti gli imprenditori dovranno ingegnarsi per attrarre i viaggiatori. Inoltre, per rimanere competitivi, forse qualche struttura decider\u00e0 di inserirlo come free upgrade.

La verit\u00e0 \u00e8 che il room service non sarebbe pi\u00f9 un servizio esclusivo, bens\u00ec una soluzione alle norme sanitarie imposte per l\u2019 hospitality post Covid-19.<\/p>\n\n\n\n

Il bello e il cattivo tempo<\/h4>\n\n\n\n

Non sar\u00e0 facile e questo lo sappiamo tutti. Dovremo essere pronti a sbagliare, a capire l\u2019errore di un dipendente, perch\u00e9 sar\u00e0 tutto nuovo e nessuno sapr\u00e0 come comportarsi realmente. <\/p>\n\n\n\n

Il turismo, che da sempre era considerato il settore never ending <\/em>oggi, per la prima volta, si sente morire, ma le difficolt\u00e0 riguardanti le guerre dei prezzi con le OTA, i costi troppo elevati da sostenere e le impossibilit\u00e0 tecniche dovute alla normative statali stringenti, hanno da sempre caratterizzato questo settore. <\/p>\n\n\n\n

Per\u00f2, ancora una volta, l\u2019industria turistica sar\u00e0 in grado di dimostrare che il viaggio, partito nel \u201841 da Leicester con Thomas Cook<\/a>, non si \u00e8 fermato, ma sta proseguendo e proseguir\u00e0 senza sosta per sempre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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